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Costela bovina assada (prime rib): quanto tempo por libra?
Publicado em · Por Convert & Calculate Everything
Um prime rib com osso de 4 a 8 libras (1,8 a 3,6 kg) assa em cerca de 23 a 30 minutos por libra a 325 °F (163 °C): cerca de 2 h 18 min a 3 h para 6 libras. Asse até pelo menos 145 °F (63 °C), o mínimo seguro do USDA para assados bovinos, e deixe descansar 3 minutos ou mais.
Asse um prime rib com osso (assado de costela bovina, o “rib roast”) de 4 a 8 libras (1,8 a 3,6 kg) a 325 °F (163 °C) por cerca de 23 a 30 minutos por libra (51 a 66 minutos por quilo). Um de 6 libras (2,7 kg) leva cerca de 2 h 18 min a 3 h. Um assado sem osso de cerca de 4 libras leva mais por libra: 39 a 43 minutos.
O mínimo seguro do USDA para assados bovinos é 145 °F (63 °C), medido com termômetro na parte mais grossa, longe do osso, seguido de descanso de pelo menos 3 minutos. Os minutos por libra só orientam: quem decide é o termômetro.
Tempo de forno pelo peso
Assado com osso a 325 °F (163 °C), com a faixa do USDA de 23 a 30 minutos por libra:
| Peso do assado | Em quilos | Tempo total a 325 °F (163 °C) |
|---|---|---|
| 4 lb | 1,8 kg | 1 h 32 min a 2 h |
| 5 lb | 2,3 kg | 1 h 55 min a 2 h 30 min |
| 6 lb | 2,7 kg | 2 h 18 min a 3 h |
| 7 lb | 3,2 kg | 2 h 41 min a 3 h 30 min |
| 8 lb | 3,6 kg | 3 h 04 min a 4 h |
Com ou sem osso?
Os ossos conduzem o calor e protegem a carne, então um assado com osso precisa de menos minutos por libra que um sem osso. Peças desossadas e amarradas demoram mais porque o calor precisa atravessar carne maciça. Para um assado sem osso de cerca de 4 libras, conte 39 a 43 minutos por libra: cerca de 2 h 36 min a 2 h 52 min.
Passo a passo
- Regule o forno a 325 °F (163 °C); o USDA não recomenda cozinhar carne abaixo dessa temperatura.
- Coloque o assado com a gordura para cima sobre uma grade, numa assadeira baixa e destampada.
- Comece a medir a temperatura 30 minutos antes do menor tempo da tabela.
- Retire a 145 °F (63 °C) ou mais e deixe descansar pelo menos 3 minutos antes de fatiar; o interior continua esquentando um pouco.
O prime rib é sempre carne “Prime”?
Não necessariamente. “Prime rib” é o nome do corte, a costela, enquanto USDA Prime é uma classificação de qualidade americana. Muitos assados vendidos nos EUA são USDA Choice. Assam do mesmo jeito; o Prime tem mais marmoreio.
Conversões para fornos em °C
325 °F são 163 °C (gas mark 3) e 145 °F são 63 °C. Uma libra são 0,4536 kg; use o conversor de peso para o seu assado e o conversor de temperatura para qualquer outra temperatura.
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Passo a passo: Tempo de forno do prime rib
- Pese o assado e veja se é com ou sem osso.
- Multiplique o peso por 23 a 30 minutos (com osso) ou 39 a 43 minutos (sem osso).
- Asse destampado a 325 °F (163 °C), com a gordura para cima, sobre uma grade.
- Meça com termômetro e retire a 145 °F (63 °C) ou mais; deixe descansar 3 minutos.
Referência rápida
°F em °C
| °F | °C |
|---|---|
| 0,5 °F | -17,5 °C |
| 1 °F | -17,222222 °C |
| 2 °F | -16,666667 °C |
| 5 °F | -15 °C |
| 10 °F | -12,222222 °C |
| 25 °F | -3,888889 °C |
| 50 °F | 10 °C |
| 100 °F | 37,777778 °C |
| 250 °F | 121,111111 °C |
| 1.000 °F | 537,777778 °C |
Precisão
Como conferimos
Em 26 de outubro de 2026, comparamos 4 resultados desta calculadora com valores que calculamos de forma independente, com aritmética decimal exata e as definições publicadas. 4 de 4 conferem na precisão mostrada.
| Entrada | Valor independente | Esta página | Confere |
|---|---|---|---|
| 100 °C → °F | 212 | 212 | Sim |
| 98,6 °F → °C | 37 | 37 | Sim |
| 0 K → °C | -273,15 | -273,15 | Sim |
| -40 °C → °F | -40 | -40 | Sim |
Segundo a fonte
Cook raw beef, lamb, pork, and veal steaks, roasts, and chops to a minimum internal temperature of 145 °F.
Tradução: Cozinhe bifes, assados e costeletas crus de carne bovina, cordeiro, porco e vitela até uma temperatura interna mínima de 145 °F.
Fontes
BOM SABER
Perguntas frequentes
Quanto tempo assar um prime rib de 5 libras (2,3 kg)?
Cerca de 1 h 55 min a 2 h 30 min a 325 °F (163 °C) para um assado com osso (23 a 30 minutos por libra), até pelo menos 145 °F (63 °C).
Qual a temperatura interna do prime rib?
O mínimo seguro do USDA para assados bovinos é 145 °F (63 °C), na parte mais grossa, com pelo menos 3 minutos de descanso.
Asso tampado ou destampado?
Destampado, sobre uma grade numa assadeira baixa, com a gordura para cima.
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