الأعياد
ضلوع البقر المشوية (برايم ريب): كم دقيقة لكل رطل؟
نُشر في · بقلم Convert & Calculate Everything
يُشوى البرايم ريب بالعظم بوزن 4 إلى 8 أرطال (1.8 إلى 3.6 كغ) في نحو 23 إلى 30 دقيقة لكل رطل على 325 °F (163 °C): نحو ساعتين و18 دقيقة إلى 3 ساعات لـ 6 أرطال. اطهه حتى 145 °F (63 °C) على الأقل، وهو الحد الأدنى الآمن بحسب USDA، واتركه 3 دقائق أو أكثر.
اشوِ البرايم ريب بالعظم (قطعة ضلوع البقر الكاملة) بوزن 4 إلى 8 أرطال (1.8 إلى 3.6 كغ) على 325 °F (163 °C) نحو 23 إلى 30 دقيقة لكل رطل (51 إلى 66 دقيقة لكل كيلوغرام). القطعة بوزن 6 أرطال (2.7 كغ) تحتاج نحو ساعتين و18 دقيقة إلى 3 ساعات. أما قطعة الضلوع بلا عظم بوزن 4 أرطال تقريبًا فتحتاج وقتًا أطول لكل رطل: 39 إلى 43 دقيقة.
الحد الأدنى الآمن بحسب USDA للحم البقر المشوي هو 145 °F (63 °C)، يُقاس بميزان الحرارة في أسمك جزء بعيدًا عن العظم، ثم يُترك 3 دقائق على الأقل. الدقائق لكل رطل مجرد إرشاد، وميزان الحرارة هو الحَكَم.
وقت الشوي بحسب الوزن
ضلوع بالعظم على 325 °F (163 °C)، بحسب مدى USDA من 23 إلى 30 دقيقة لكل رطل:
| الوزن | بالكيلوغرام | الوقت الكلي على 325 °F (163 °C) |
|---|---|---|
| 4 أرطال | 1.8 كغ | 1 س 32 د إلى 2 س |
| 5 أرطال | 2.3 كغ | 1 س 55 د إلى 2 س 30 د |
| 6 أرطال | 2.7 كغ | 2 س 18 د إلى 3 س |
| 7 أرطال | 3.2 كغ | 2 س 41 د إلى 3 س 30 د |
| 8 أرطال | 3.6 كغ | 3 س 4 د إلى 4 س |
بالعظم أم بلا عظم؟
العظام توصل الحرارة وتحمي اللحم، لذا تحتاج القطعة بالعظم دقائق أقل لكل رطل من القطعة بلا عظم. أما القطع المنزوعة العظم والملفوفة فتأخذ وقتًا أطول لأن الحرارة تعبر لحمًا مصمتًا. لقطعة بلا عظم بوزن 4 أرطال تقريبًا، احسب 39 إلى 43 دقيقة لكل رطل: نحو ساعتين و36 دقيقة إلى ساعتين و52 دقيقة.
خطوة بخطوة
- اضبط الفرن على 325 °F (163 °C)؛ ولا توصي USDA بطهي اللحم على حرارة أقل.
- ضع القطعة على شبكة في صينية قليلة العمق ومكشوفة، والدهن إلى الأعلى.
- ابدأ قياس الحرارة قبل أقصر وقت في الجدول بثلاثين دقيقة.
- أخرجها عند 145 °F (63 °C) أو أكثر واتركها 3 دقائق على الأقل قبل التقطيع؛ فالداخل يستمر في السخونة قليلًا.
هل البرايم ريب دائمًا من درجة «Prime»؟
ليس بالضرورة. «برايم ريب» اسم القطعة، أي الضلوع، أما USDA Prime فهي درجة جودة أمريكية. وكثير من القطع المباعة في الولايات المتحدة من درجة USDA Choice. وتُشوى بالطريقة نفسها، لكن Prime أكثر تعريقًا بالدهن.
التحويل إلى الدرجة المئوية والكيلوغرام
325 °F تساوي 163 °C، و145 °F تساوي 63 °C. والرطل يساوي 0.4536 كغ؛ استخدم محول الوزن ومحول درجات الحرارة.
تحقق من أرقامك
استخدم مجانًا: محول درجات الحرارة
تجاوز الحساب اليدوي: تطبق أداة «محول درجات الحرارة» الطريقة أعلاه فورًا، بمعادلة واضحة ومثال، وتعرض نتيجتك مباشرة.
افتح: محول درجات الحرارة ←باختصار
خطوة بخطوة: وقت شوي البرايم ريب
- زِن القطعة ولاحظ إن كانت بالعظم أم بلا عظم.
- اضرب الوزن في 23 إلى 30 دقيقة (بالعظم) أو 39 إلى 43 دقيقة (بلا عظم).
- اشوِها مكشوفة على 325 °F (163 °C) والدهن إلى الأعلى على شبكة.
- قِس بميزان الحرارة وأخرجها عند 145 °F (63 °C) أو أكثر، واتركها 3 دقائق.
مرجع سريع
°F إلى °C
| °F | °C |
|---|---|
| 0.5 °F | -17.5 °C |
| 1 °F | -17.222222 °C |
| 2 °F | -16.666667 °C |
| 5 °F | -15 °C |
| 10 °F | -12.222222 °C |
| 25 °F | -3.888889 °C |
| 50 °F | 10 °C |
| 100 °F | 37.777778 °C |
| 250 °F | 121.111111 °C |
| 1,000 °F | 537.777778 °C |
الدقة
كيف تحققنا من النتائج
في 26 أكتوبر 2026 قارنّا 4 نتيجة من هذه الحاسبة بقيم حسبناها بشكل مستقل بحساب عشري دقيق وفق التعريفات المنشورة. تطابقت 4 من أصل 4 بالدقة المعروضة.
| المدخل | القيمة المستقلة | هذه الصفحة | مطابق |
|---|---|---|---|
| 100 °C → °F | 212 | 212 | نعم |
| 98.6 °F → °C | 37 | 37 | نعم |
| 0 K → °C | -273.15 | -273.15 | نعم |
| -40 °C → °F | -40 | -40 | نعم |
من المصدر الأصلي
Cook raw beef, lamb, pork, and veal steaks, roasts, and chops to a minimum internal temperature of 145 °F.
الترجمة: اطهُ شرائح اللحم والقطع المشوية والضلوع النيئة من البقر والضأن والخنزير والعجل حتى درجة حرارة داخلية دنيا تبلغ 145 °F.
المصادر
معلومات مفيدة
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق شوي برايم ريب بوزن 5 أرطال (2.3 كغ)؟
نحو ساعة و55 دقيقة إلى ساعتين ونصف على 325 °F (163 °C) للقطعة بالعظم (23 إلى 30 دقيقة لكل رطل)، حتى 145 °F (63 °C) على الأقل.
ما درجة الحرارة الداخلية للبرايم ريب؟
الحد الأدنى الآمن بحسب USDA للحم البقر المشوي هو 145 °F (63 °C) في أسمك جزء، مع 3 دقائق راحة على الأقل.
هل يُشوى مغطًى أم مكشوفًا؟
مكشوفًا، على شبكة في صينية قليلة العمق، والدهن إلى الأعلى.
تابع القراءة
أدلة ذات صلة
المزيد من المدونة
كل الأدلة ←